Une poignée permet d’empêcher à une porte de s’ouvrir toute seule. Elle bloque la serrure, et c’est en tournant la poignée que la serrure se débloque. Il existe deux types de poignées : la poignée mobile, et la poignée fixe. La poignée mobile est la plus courante. Avec une poignée fixe, la porte ne peut être ouverte sans la clé.
Une poignée blindée permet de protéger le cylindre contre tous les types d’agression : arrachage et perçage. Elle ne peut être démontée de l’extérieur.